食べ物
ANSWER
旬の和梨をかじると、みずみずしい果汁の中にざらっとしたシャリシャリ感があります。砂のような粒が混ざっているのではなく、梨の果肉のつくりによる食感です。
JA鳥取中央の公式通販ブログは、梨の果実にある「石細胞」が独特の食感を生むと説明しています。石細胞は細胞壁が厚く硬くなったもので、梨では皮だけでなく果実全体にも含まれます。
名前に「石」と付きますが、本物の石が入っているわけではありません。和梨の舌触りは、果肉の中にある硬い細胞壁を噛んだときに生まれる個性です。
出典: JA鳥取中央 公式通販ブログ「梨はなぜシャリシャリなの？」 出典ページ
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TALKABLE POINT
梨のシャリシャリ、果汁だけの感触ではありません 果肉にある硬い「石細胞」が、独特の歯触りを生みます 梨では石細胞が、皮だけでなく果実全体にも含まれます