クローブは、実は種ではなく、花が開く前のつぼみから作られるスパイスと言い切れる？

クローブのホールは、小さな釘のような形をしているため、種や木片のように見えることがあります。ですが、一般にスパイスとして使われるクローブは、開花前に採取して乾燥させた花のつぼみに由来します。

丸みのある頭の部分と、細い軸のような部分が残るのは、つぼみの形が乾燥後にもある程度そのまま見えるためです。人工的にその形へ成形したものではなく、植物の部位そのものの姿が反映されていると考えるとイメージしやすくなります。

料理で見慣れたスパイスも、植物のどの部分を使っているかを知ると印象が変わります。クローブは葉でも種でもなく、花が開く前の段階を利用した香り高いスパイスです。