シナモンは、実は木の樹皮から作られるスパイス？

シナモンというと、茶色い粉末やスティック状のスパイスを思い浮かべる人が多いかもしれません。ですが原料として使われるのは、植物の実や種ではなく、木の内側の樹皮です。

シナモンは主にクスノキ科 Cinnamomum 属の木から得られ、幹や枝の内樹皮をはぎ取って乾燥させることで作られます。乾く過程でくるりと巻いた棒状になり、それを砕いたり挽いたりして、よく見るシナモンスティックや粉末になります。

完成した姿だけを見ると見落としやすいものの、植物のどの部位が使われているかを知ると、スパイスの見え方も少し変わります。シナモンは、木の香りをそのまま生かしたような素材だと捉えるとイメージしやすいかもしれません。