冷蔵庫から出した海苔は、冷たいまますぐ開けてよい？

おにぎりを作ろうと、冷蔵庫から海苔の容器を取り出す。すぐにふたを開けたくなりますが、冷蔵・冷凍で保管した海苔は、容器を閉じたまま室温へ戻してから開けるのがコツです。

冷たい海苔を急に外の空気にさらすと、空気中の水分を吸って湿りやすくなります。山本海苔店も、容器が室温に戻ってから開封するよう案内しています。先にふたを開けて海苔だけを室温に近づけると、その間に湿った空気に触れてしまうのです。

保存するときは、乾燥剤を入れた密封容器を使い、商品の表示に合う場所へ。普段使う分を小分けにしておくと、必要な枚数を手早く出せます。一度取り出した海苔を容器へ戻すと、残りの海苔も湿らせる原因になります。

冷やして保存した海苔を使う日は、おにぎりの具などを準備する前に容器を出しておくと、この順番を思い出せます。開封を待つ目安は、容器が室温に戻るまでです。